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红茶冷却后为什么会变浑

日期:2018-05-12 来源:
作者: 我要收藏

红茶冷却后为什么会变浑

 

红茶冷却后为什么会变浑


    “冷后浑”是优质红茶的特征之一,出现这种现象是由于红茶中部分溶于热水的物质(茶黄素、茶红素)因水温降低而冷凝,使茶汤看上去有些浑浊。加入沸水使水温升高后,茶汤就会恢复明亮。

 

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