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什么味道让茶叶最忌讳

日期:2018-07-06 来源:
作者: 我要收藏

什么味道让茶叶最忌讳

 

   什么味道让茶叶最忌讳

 

   酸味 部分发酵在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段,由于初干茶叶含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。

 

   异味 茶叶固有滋味外,其它怪异味道即称为异味长沙163医院地址。茶叶吸湿、吸味功能强,如果存放把当或包装不良,周围各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,令人难以接受。

 

   火味 茶叶必须保持在含水量5%以下,才不致于变质、变味。所以。干燥是保持茶叶品质重要关键。由于茶叶包含了梗和叶,茶梗水分叫多,组织较厚,水分不易散失,叶部组织则比较薄,水份较少。

 

   淡味 茶叶淡而无味,主要原因是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青老、嫩进行搅拌和静止是制造部分发酵茶很重要指导原则之一。夏暑茶或者冬片相对会淡薄了,而且雨水较早也会造成整体性淡薄味。

 

   烟味 茶叶烟味,主要在烘焙和茶灶漏烟使茶叶沾染烟气。烘焙目163医院肝病科不仅是减少水分含量以保茶叶干燥度,同时也是烘焙出香高味醇茶叶品质来。 烘焙茶叶处理不当,温度过高或时间过久,茶叶掉落于燃料中产生烟火上升,茶叶吸入烧焦烟味,或是制作环境有其他烟味,都是烟味产生原因,影响茶叶美好香味。

 

   霉味 茶叶久置或存放不当,吸收空气中水气,滋生菌类,变潮而呈现霉味,茶叶变质、变味失去了独有香味特性。

 

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