搜索

如何辨别铁观音毛茶品质?

日期:2019-03-13 来源:
作者:茶 我要收藏

点击查看视频

鉴别铁观音毛茶与鉴别精制茶大同小异,我们可以依照以下四点来鉴别:


1、看


   色墨绿。首先看的颜色,茶干条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重,枝心硬,枝头皮整齐,叶需连梗,完整度要高,不杂碎。叶大部分向叶背卷曲,色泽乌黑油润,砂绿明显(新工艺中,红镶边大多已经去除)。一些有经验的茶商,从外观上就可辨别出毛茶的优劣。


   干茶放置茶样盘中,整体颜色需要和谐,主要看纯度,黑白需要分明,不管是茶梗还是颗粒三节色明显,所谓的三节色就是颗粒的叶蒂是绿色,中间部分为黑色,尾巴部分也是绿色。


   茶梗部分也是呈三节色状,头部部分为红色(占比不能低于三分之二)有的整根茶梗都为红色,如果茶梗红度不够的话,茶水就很有可能苦涩,这也意味着发酵不足,中间部分为黄色,最尾巴部分为绿色。


2、抓


   干茶沉重。第二步就是手抓毛茶,当毛茶颜色进入你的法眼之后,那么就动手先插入毛茶袋中(茶农生产的毛茶都是十几斤或者几十斤一袋装的),当手插入袋中时,要感觉手的舒适度,舒适的越好质量就会越高,相反则差。紧接着手捧掂量掂量茶干分量,手感沉重的,为上品。反之为次,越轻飘的质量越差。


3、闻


   干茶香气浓郁且绵绵不绝,可抓一把放置手中,以鼻子闻之,连续用力嗅上几次,香气需要绵绵不绝款款而来。冲泡之后枝身圆,梗皮红亮,叶柄宽肥厚(棕叶蒂),叶片肥厚软亮,叶面呈波状,称“绸缎面”。气浓郁持久,音韵明显,带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄,滋味醇厚甘鲜,稍带蜜味,鲜爽回甘,汤色暗红者次之。


4、品


   古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清,只得留待后人品断,这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。


 

声明:本平台文章版权,图片版权,视频版权归作者所有。转载请注明来源。如版权问题请及时联系:328227411@qq.com,我们第一时间处理, 尊重原创 立志弘扬传播茶文化 茶文艺精选优质自媒体文章,文中所述为作者独立观点,不代表茶文艺立场。不承担任何责任