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旗枪茶的由来及文化历史

2017-11-12 00:46:42 来源:喝茶族 编辑:
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旗枪茶的由来

 

 

旗枪茶的由来

 

  清朝乾隆皇帝巡游江南,到了杭州府。这天,他脱掉龙袍,换上青衣小帽,打扮成书生模样,带着几个太监装扮成书童和家人,过云栖,从十里琅珰走来。

 

  此时正是清明时节,茶农们已经开始采摘这年的第一批新茶。山上山下飞扬着姑娘和小伙子们优美的山歌声,路边一行行绿莹莹的茶蓬上长满了嫩芽,有的还滚动着亮晶晶的露珠。长年居住在深宫的乾隆皇帝不禁被这如诗图画的美景陶醉了,顺手采了几把路边茶蓬的鲜叶,装进衣袋里,边玩赏边往山下走。

 

  来到杭州龙井狮峰山下,看见村里家家户户的房上都升起了炊烟。乾隆脚也酸了,肚子也饿了,想找个地方歇歇,吃点点心。但村里人都忙着把新鲜的茶叶往炒茶房里送,没人顾得上理他。他不禁生气起来,打算找个由头惩治一下这些不知天高地厚的山民。于是,他亮出皇帝的牌子,叫太监去宣庙里的和尚来接驾,令和尚快去找一个人来炒茶,当朝皇上要亲眼看看。

 

  村里有个瘸子,三十来岁的光棍汉,自告奋勇的前去了。小伙子用蜡油把锅底抹了抹,搬来半个畚箕新鲜茶叶,见乾隆在一旁站着,不好坐下来,便跪在独人凳上炒起来。长满老茧的手在火热的锅里搅着青叶上下翻动,一会儿抛,一会儿揿,忙得满头是汗。乾隆转动着两只眸子,想从中挑剔出什么毛病,渐渐地,反而看入迷了。

 

  好不容易炒成了,只有小小的一手把,勉强够泡两杯。老和尚忙又烧了滚烫的狮子泉水,拿出老辈里传下来的紫砂茶碗,泡上一碗恭恭敬敬地献给乾隆。

 

  顷刻,碗里溢出一股沁人肺腑的清香茶叶在水里舒展开一叶一蕊,同先前一样鲜嫩,碧澄澄的汁水清澈得可以望见碗底的细纹。乾隆微微笑了,小伙子和老和尚都暗暗松了口气。谁知乾隆把嘴凑到茶碗边呷了一口,这茶先苦,后慢慢地竟然品出了甜味。

 

  后来,乾隆回到宫中,将龙井风景如何如何地美,龙井茶叶又是如何如何地好向太后述说了个遍。正在此时,突然闻到一股清香,皇帝觉得奇怪,随手一摸,啊,原来是杭州狮峰山的一把茶叶,几天过后已经干了,如同炒过差不多,扁扁的,一叶宽一叶尖,就像大清朝的旗帜和枪。

 

  他回想起狮峰脚下令人赞赏不已的潺潺泉流,忽然诗兴大发,随口念起不知哪朝代一位诗僧“茶展旗枪涧壑雷”的名句,低头对着掌心的茶叶吟哦了好一会儿,称其名曰:“旗枪。”并传圣旨到杭州府,规定以后每年清明前采下的龙井茶都要进贡朝廷。

 

  旗枪茶的加工工艺与龙井茶基本一致:高、中档条分“青锅”和“煇锅”两个工序,用与龙井茶基本相同的传统炒制手法在平锅中进行手工炒制;低档旗枪茶也分杀青、揉捻、二青和挥锅4个工序。以前旗枪茶煇锅后还要上“挺锅”,即换用斜锅用敲和压等手法进行炒干。

 

  如今,从龙井山乡到龙坞十里横山,都盛产龙井茶,其炒制的茶叶,统称为龙井“旗枪”。

 

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