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乌龙茶和安溪铁观音差别有那些?

日期:2018-05-16 来源:喝茶族
作者: 我要收藏

乌龙茶和安溪铁观音的主要区别

 

   乌龙茶和安溪铁观音的主要区别

    中国传统意义上将茶分为六大类,分别为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(又称青茶)、黑茶和红茶。

    其中乌龙茶是半发酵茶经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制成,综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间。按产地不同分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶和福建乌龙茶。

   安溪铁观音属于乌龙茶类,是乌龙茶的极品!

   虽然二者之间属于从属关系,但是二者还是有所差别的。

   范围的区别

  乌龙茶其实是乌龙茶类的总称,它还可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。

  而铁观音产于泉州安溪县,属于闽南乌龙茶类的一种。

  茶香的区别

  乌龙茶有茶中“明珠”之称,冲泡后有一股浓郁的花香,此花香是由乌龙茶茶树品种、气候季节、以及独特的加工工艺产生的。

  而铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,其中还有清香、浓香、陈香三类之分!

  汤色的区别

  乌龙茶因为茶类总称其所具汤色亦有多种,金黄:以黄为主,带有橙色,有深浅之分。清黄:茶汤黄而清澈。红色:色红,有深浅之分。

  而铁观音清香型茶汤金黄绿色,清沏明亮;浓香型汤色深金黄色或橙黄色;韵香型具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,韵味足。

  安溪铁观音是乌龙茶的极品

  安溪铁观音属乌龙茶类,是乌龙茶中之极品!

  其采制技术一般比乌龙茶更为严谨,技艺更为精巧。

  虽然乌龙茶的采制都分四个阶段,即采摘、做青、炒青和揉烘阶段,但铁观音要经过更为严格的采摘鲜叶-晒青-凉青-摇(凉)青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干等十几道工序,其中的采摘工序和做青阶段是最为讲究。

  这样制作出来的安溪铁观音,冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”,茶香高而持久,“七泡有余香”!

 

 

 

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