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茶绿春更深

日期:2018-04-25 来源:经济日报
作者:揭方晓 我要收藏

茶绿春更深

 

 

茶绿春更深

 

作者:揭方晓

 

一杯清茶就是一个故事,一片茗园就是一段历史

 

  没有比用“”来为春作赋更恰当的字眼了。

 

  当漫山遍野的茶树绿得发亮,绿得泛着油光时,春天已扑面而来。

 

  江西省南城县麻姑山,每年在这里踏青寻春的人,触摸到的第一缕春的衣裳,或许不是微皱的湖水,不是初起的熏风,而是眉头眼角处化不开的绿意,是鼻息翕合处逃不掉的清香。那是麻姑茶生长的气息,是春天款款而来的倩影。

 

  南城麻姑山,山势秀丽,万木葱茏,物产丰富,《名山志》上说“中国有三十六洞天,七十二福地,分布在九州四海,唯独麻姑山,既有洞天,又有福地,秀出东南”。有麻姑山这样洞天福地兼而有之的名山为母体,自然就会孕育出麻姑茶这样闻名遐迩的绿茶。麻姑茶,香气清新纯正,汤色清澈明亮,滋味醇厚甘爽,自古受人称道,与庐山云雾、井冈翠绿、遂川狗牯脑等茶并驾齐名,系江西重要名茶。
 
  一杯清茶就是一个故事,一片茗园就是一段历史。古往今来,多少文人墨客与麻姑茶结下不解之缘,茶香时时触动心中的诗弦,留下无数吟咏麻姑茶的名篇佳作。

 

  唐代,《茶经》《文献通考》等古籍中已有麻姑茶的记载。宋代,大文学家曾巩颂之曰:“麦粒收来品绝伦,葵花制出样争新。一杯永日醒双眼,草木英华信有神。”

 

  明代,科学家徐光启在《农政全书》中说:“南城麻姑茶,为茶之极品。”李东阳、萧显、李士实等名士亦曾多次提及麻姑茶,赞之为“七碗清风自麻姑”“陆羽旧经遗上品”等,给予麻姑茶很高的评价。

 

  清初,麻姑茶被列为“贡品”。《红楼梦》中有80多处提及麻姑茶。诗人郑板桥游历麻姑山,特意为麻姑茶著文:“栖麻姑山,汲麻姑泉,烹树头新摘雀舌茶而啜之,则色淡碧,香气浓郁,入口若无味;少顷凉生,舌本如啖谏果,味外之味似仙也。”

 

 好一句“味外之味似仙也”,麻姑茶在民间又有“仙茶”之称,传说著名女寿仙麻姑仙女曾端此茶为王母娘娘祝寿。“何止于米,相期以茶”,作为神话传说的现实映射,至今在南城一带,祝寿除了敬酒,也是需要敬麻姑茶的。

 

  一朋友,极好品麻姑茶。每天工作之余,就是在茶房里喝茶。一张茶渍斑斑的古旧茶案、两三个寻常杯盏、几片麻姑茶叶、一壶架在炭火上的沸水,简单的几样陈设,就让暖人心肺的温情纵情绽放在了这简陋的茶房里。

 

  每次泡茶时,他都要将滚沸的水在茶案上放上片刻,再冲入茶杯。对此,他解释说,万事七分才好。譬如吃饭,吃太饱容易坏了肠胃,吃太少容易坏了精神;譬如处事,太圆满容易折断,太亏损容易空虚;譬如心情,太旺盛容易恼怒,太暗弱容易倾颓。七分最好,泡麻姑茶之水,得七分热才行。水壶刚从炭火上取下时,里面的水沸扬不止,有十分温度,此时冲入茶杯,茶叶表面瞬间受高温所激,一下子就“老”了,香气析不出来,味道析不出来,这茶自然就差了。

 

喝茶如处事,沉浮随意;处事如喝茶,收放自如。

 

  佛门有诗云:“从来佳茗似麻姑,自古高僧爱斗茶。”朋友说,麻姑茶与禅房颇有渊源。古时麻姑山,庙宇林立,香火旺盛,为佛教传播圣地。佛家讲究清静无为,麻姑茶这样的清淡茶汤,自然便成为禅房里僧人的最佳饮品。且茶性净洁,助人入定,又为佛教平添一层神秘色彩,从此便禅茶一味了。据说,当年禅宗初祖达摩面壁时,便是口噙茶叶,使气清,使神朗,渐入寂寂之境。

 

  茶绿春更深。来南城麻姑山吧,激流飞瀑、罡风岚气,以及初绽的新叶、初萌的春意,必定会为你烹煮一杯蕴含着无穷天地奥妙、自然密码的麻姑茶。

 

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