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祁门红茶品鉴及冲泡

日期:2017-11-13 来源:茶叶知识
作者:小茶 我要收藏

祁门红茶 查看图集

 

 

祁门红茶

 

  是世界上著名的三大高香茶之一,因为其特殊的香气而出名,因此被戏称为“祁门香”。英国最著名的下午茶,搭配的红茶就是祁门红茶。祁门红茶被他们誉为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。

 

茶叶品鉴


  祁门红茶外观为棕红色,条索都是一样的大小,在放大镜下可以清楚地看见叶片上覆盖着一层细密白毫。假货条索要么没白毫,要么就是表面有一层绒毛,但这不是白毫,而是有些类似桃子表面上的毛。


  正品祁红冲泡后茶汤红艳美丽,如夕阳的色彩,有苹果和兰花的混合香气。多次冲泡后,茶汤颜色自然变淡,每一泡的颜色过渡都很自然。假茶叶却多为染色茶,第一泡茶汤颜色特别红艳,后面几泡因为颜色析出显得寡淡,汤色浑浊,滋味有些苦涩。

 

冲泡要点

 

1.祁门红茶是高香茶,因此冲泡之前要先闻香,投放茶叶前最好先暖壶,投入茶叶后摇晃几次就可以闻到祁门红茶的特殊香气,冲泡过程需要使用闻香杯。


2.祁门红茶冲泡后,最好在杯子里面保留两三分钟再出汤,不要冲泡出来马上饮用。为了便于观察茶汤的颜色,最好是使用玻璃和白瓷茶具冲泡。

 

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