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西湖龙井茶叶之鉴

日期:2017-11-13 来源:茶叶知识
作者:小茶 我要收藏

西湖龙井茶之鉴 查看图集

 

 

   传说清朝的时候,乾隆皇帝下江南,游历到杭州郊区的山上,倍感口渴,就向一山村老妇讨水喝。老妇十分热情,当即请乾隆皇帝在自家门前的水井旁打水洗尘,跑前跑后地冲茶。老妇家门前的这口水井有一名,曰:“老井”。乾隆帝洗完后,迫不及待地端起茶水就喝,只觉清香扑鼻,沁脾爽口。遂询问老妇:“水中放有何物?”老妇答道:“不过是门前山上的野茶。”乾隆帝赞叹不已,回京后,当即命杭州知府采摘附近山头的野茶,以此作为一年一度的宫廷贡品。两年后,乾隆帝故地重游,来到当年洗尘的老井旁边,想起自己曾用老井水洗去一身疲惫的情景,便对老井予以册封,挥笔在“老井”中间题了一个“龙”字,以纪念自己曾在此把疲惫忘却。从此,这口井的名字就变成为“老龙井”,老井附近的山头就是现在的狮峰山,所产的茶就自然被世人称为龙井茶。这口井被保存至今,井外壁上的“老龙井”三字仍清晰可见,可以明显地看出“龙”比其它二字略大,字体也不同于最初的“老井”二字。

 

“西湖龙井”,因产于杭州西湖山区的龙井而得名。

 

  龙井茶为烘焙茶的代表,在制作过程中,必须不断将茶揉搓,因此焙制之后每一片茶叶都变得直且扁平。冲泡后茶水呈美丽的绿色,且散发出炒栗或炒豆的香味,品之略带涩味,至喉中回甘。总体来说,香味清淡,回味悠长,乾隆帝就有“无味之味乃至味”的品说。因龙井既是地名,又是泉名和茶名,加之龙井茶有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之誉,所以又有“三名巧合,四绝俱佳”之喻。

 

  龙井茶区分布于“春夏秋冬皆好景,雨雪晴阴各显奇”的杭州西湖风景区,山青水秀,景色宜人。在狮峰山上,梅家坞里,云栖道旁,虎跑泉边,满觉陇中,灵隐寺周围,九溪十八涧沿岸,都会看到翠岗起伏,绿树婆娑的诱人景象,真可谓风景如画,得天独厚。

 

  清明节前后采制的龙井茶,称为“明前龙井”,是龙井茶的极品,产量很少,非常珍贵。按照茶芽萌发状况和采下的芽叶大小制成的龙井茶,茶界又分“莲心”、“旗枪”、“雀舌”等花色。

 

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