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泰顺黄汤黄茶介绍

日期:2017-12-07 来源:茶叶知识
作者:小茶 我要收藏

泰顺黄汤

 

 

泰顺黄汤

 

  泰顺黄汤具有外形黄、汤色黄、叶底黄的"三黄"特色,是温州黄汤中出类拔萃的佳品,县内则以东溪、五里牌所产最佳。

早在明、清代,曾畅销江南、华北、东北和香港等地,在国内外市场上均享有盛名。

 

香气清芬高锐、茶味甜醇爽口,汤色橙黄鲜明,芽叶细嫩成朵,色泽黄绿光润,条形紧细多毫。

 

制作方法


鲜叶开采于清明前1星期左右。采摘标准为泰顺本地种的一芽一叶或一芽二叶初展。采回的鲜叶需经摊放6-8小时后,再行加工。

初制工艺分杀青、堆闷、摊凉、初烘、复闷、复烘、足火等工序。

 

1.杀青锅温掌握在150-180℃之间,投叶量为0.5 - 0.75公斤,采用双手抛炒与闷炒结合,杀匀杀透,历时7-8分钟,杀至叶子含水量40%左右时,即可出锅。

 

2.堆闷杀青叶出锅后立即趁热堆闷,时间为10-15分钟。

 

3.摊凉为了避免产生水闷气,将堆闷叶翻开摊凉,摊凉时间为3-4小时。

 

4.初烘烘笼上摊上纱布,避免碎茶掉入炭盆产生烟味。初烘温度掌握60^700C摊叶厚度不超过lcm,每隔2 - 3分钟翻一次,烘至7-8成干,即可下烘。

 

5.复闷将初烘叶堆在一起进行复闷,再闷时间为3-5小时。

 

6.复烘与足火方法与初烘,温度掌握在60℃左右,每隔一分钟翻一次,烘至9成干后,将茶叶出笼冷却后继续烘至足干,含水量在6-7%,手捻茶叶能成粉末时,即可包装,保留香气。

 

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