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泡茶用水之“地水”

日期:2018-01-09 来源:茶叶知识
作者:小茶 我要收藏

讲究的泡茶水

 

 

     地水指的是大自然中的山泉水、溪水、江河湖海水、地下水等。陆羽曾在《茶经》中明确指出:“其水,用山水上,江水中,井水下。其山水,拣乳泉、石池漫流者上……其江水,取去人远者。”他认为山泉水泡茶最佳,因为山间的溪泉含有丰富的有益于人体的矿物质,为水中上品。江、河、湖水均为地表水,长年流动,所含矿物质不多,反而因受污染较重,含有较多杂质,混浊度大,用以沏茶难以取得较好的效果。但在远离人烟,植被生长繁茂之地,污染物较少,这里的江河湖水经过澄清后也不失为泡茶的好水。


  现在中国水污染情况较为严重,大部分江河水都需要净化处理。井水属地下水,悬浮物含量少,透明度较高。但由于它不能流淌,缺少活性,且多为浅层地下水,特别是城市井水,易受周围环境污染,用来沏茶恐有损茶味。

 

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