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黑茶的制程特点“渥堆”制作

日期:2018-03-13 来源:茶叶知识
作者:茶 我要收藏

黑茶

 

 

  1973年以后,黑茶包含现代的渥堆普洱熟茶,然笔者认为,渥堆普洱熟茶有别于黑茶制程,应该独立一类。在此,黑茶的说明将不涵盖普洱茶在内。


  制程:鲜叶→炒青→揉捻→渥堆一干燥→蒸压→成型干燥


  黑茶的特点,叶色黑褐油润,渥堆是黑茶的制作特点。渥堆方法是在杀青、揉捻后,茶叶控制在湿度和温度适合的环境下,进行增温,产生适当的菌类进行发酵。一般需渥堆5~6天,有时还需要更长的时间。


  黑茶主要供边区少数民族饮用,因此多制成不同形状的紧压茶。代表性茶品,如:广西六堡茶、湖南安化茯砖、黑砖等。

 

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