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哪些因素会对茶叶的存放造成不利影响

日期:2018-07-25 来源:茶叶
作者:小茶 我要收藏

哪些因素会对茶叶的存放造成不利影响

 

哪些因素会对茶叶的存放造成不利影响


要保持茶叶色、香、味形的品质不变,首先要了解茶叶对存放环境的需求。


1,影响茶叶变质的因素:

茶叶吸湿及吸味性强,很容易吸附空气中水分及异味,若贮存茶叶方法稍有不当,就会在短时期内失去风味,而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶,愈是难以保存。通常茶叶在存放一段时间后,茶叶香气、汤色、滋味、颜色会发生变化,原来的新茶味消失,陈味渐露。导致茶叶变质、陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光线和它们之间的相互作用。


2,温度:

温度愈高、茶叶色泽越容易变化,低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变
褐及陈化。


3,水分:

茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶加速劣变,并促使茶叶中残留酵素发生氧化,使茶叶变质。


4,氧气:

引起茶叶劣变的各种物质的氧化作用均与氧气有关。


5,光线:

光线照射对茶叶会产生不良影响,光照会加速茶叶中各种化学反应的进行,叶绿素经光线照射易发生变化。

 

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