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泡铁观音用100度的水好在哪里?

日期:2019-02-25 来源:
作者:茶 我要收藏

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     铁观音属于乌龙茶中的一种,从采茶,到茶叶成型,要经过10到工序,因为是手工制作的,所以铁观音茶叶一直都很珍贵,做好的铁观音,外形呈蜻蜓头,颗粒状,看起来紧凑,结实。铁观音最大的魅力,就是兰花香,只有100度的水,泡铁观音,才能让茶叶散开,释放出天然的茶香,水温太低,茶叶散发速度慢,茶就变的很清淡。


     铁观音的口感好,也是它的一大优点,因为铁观音富含多种营养,比如蛋白质,氨基酸等,经过科学证明,泡茶时,100度刚好,可以让这些营养物质,充分融合,这样喝起来,口感才好,入口甘甜,不会苦涩。如果温度太高,或者太低了,就会破坏铁观音茶叶,导致营养物流失,堆积,这样泡茶,茶汤就会变得浓稠,颜色深黄,口感苦涩,不好喝。


     铁观音的营养元素尤其丰富,19世纪初,茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定,茶叶中含有机化学成分达450多种,无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。


      有机化学成分主要有:茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分,如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量,明显高于其他茶类。


     而铁观音茶叶的芳香物质是由有机化学成分和无机化学成分组成,科学研究发现,铁观音茶叶的芳香物质需要100度的水温才能被完全分解,铁观音的香气就可发挥得淋漓尽致,冲泡出来的茶水香气才会高,口感才会好。相反,如果水温稍低,那么,泡出来的茶叶也不会香了。


   泡铁观音,要用100度的水,这样泡出来的铁观音,茶香浓,口感好,这是福建安溪茶农,经过几十年的经验积累出来的经验,高于100度,或低于100度都不合适,现在正是冲泡鲜爽诱人的铁观音秋茶之际,茶友们,想要泡好铁观音,记住要100度的水,100度,100度,重要的事情说三遍。

 

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